教你鲤鱼去腥味的四个小窍门
发布时间:2022-06-22 17:18:28
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来源:植酸厂家
鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。但是烹饪时,不去掉鲤鱼身上的腥线,味道就很难吃。鲤鱼鱼腹两侧各有一条,去掉可以除腥味,下面教大家去掉鲤鱼腥味的详细方法与做法。
1.从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀,会看到鱼肉中有一条白线,用手揪住这跟白线,边揪边用刀背拍打鱼身,这样鱼的腥线就取出来了,另一面也这样操作。
具体操作:在鱼腮下面的鱼皮上划一刀,再在鱼尾巴前划一刀,白筋会暴露出来,抽掉白筋即可
2.用刀纵向在鱼被片一刀,深度道鱼的脊椎骨。
3.用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身,腌制15分钟。
4.腌好的鱼放入盘中,倒入料酒,姜片摆在鱼的身上。
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