无需油炸,健康又美味的紫薯饼
无需油炸,健康又美味的紫薯饼
南瓜是一种常见食材,因其软糯香甜的口感,吃起来非常的香甜可口,不过单一的南瓜吃多会觉腻,于是南瓜和紫薯,这两种食材都是常见食材,两者搭配在一起,不仅仅是颜色很好看,且口感软糯香甜。面皮的酥脆,南瓜和紫薯的香甜,淡淡的奶香味,还有芝士酱的咸香,一口咬下去,酥香软甜,好吃的无法形容。
raquo;食材清单laquo;
面粉300克盐4克糖6克酵母3克黄油40克牛奶160克紫薯南瓜牛奶50克白糖30克芝士片适量鸡蛋1个
raquo;制作步骤laquo;
1、面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克,分次添加,上手揉成一个光滑的面团儿,盖上保鲜膜醒面30分钟;
2、现在来处理南瓜和紫薯,紫薯去皮,
南瓜去瓤削皮,都切成小块儿后装入碗中,重量各150克;
3、现在来蒸紫薯和南瓜,紫薯泥是比较干的,大火15分钟,熟透后取出;
4、熟透后紫薯先加30克牛奶,再加20克白糖压成泥,南瓜的含水量和含糖量都比紫薯要足一些,加20克牛奶10白糖就够了,同样的用叉子压成泥后先放一旁晾凉备用;
5、面团儿醒好后取出来分两份,如果你的面团儿已经开始发酵了,就稍微的揉一揉后再擀开;
6、擀成薄一点的大面皮,厚度大约在35毫米,饼皮中间先铺上芝士片,再铺上紫薯泥,最后表面继续铺上两张芝士片;
7、提起饼皮四周捏紧收口,收口处多余的面团可以揪掉不要,
南瓜馅儿的也是同样的操作;
8、全部做好后将饼胚翻过来正面朝上,用擀面杖稍稍的撑大撑扁一些,放入烤盘后然后用竹签在表面戳一些气孔;
9、鸡蛋一颗只要蛋黄部分,
搅散后刷在面团儿表面,再撒上白芝麻;
10、放入提前预热好的烤箱中层上下火190℃烤18分钟,烘烤中的饼胚会慢慢的跳动鼓起来,上色以后加盖锡纸,时间到了出炉;
11、底下的一盘移到中上层继续烤68分钟,全部烤好取出来晾凉一会儿,
再切开就可以开动了;
我是趁热切开的,真的是超级烫,但也是真的很香,无敌拉丝,满口芝士,紫薯和南瓜口味的都很好吃,今天你们学会了吗?我们下期见!
【蓉儿贴心提示】
1、由于南瓜蒸出来的甜度和湿度不一样,所以白糖和牛奶的量也要适当调整,不过操作上基本是食谱上的分量不会差太多的;
2、紫薯和南瓜蒸熟捣碎后可以加点牛奶,只是加了牛奶的口感会比较好,而且会有淡淡的奶香味,不加也是可以的;
3、面团儿醒发,需要注意的是这个面饼千万不要让它醒发过头,防止在烙制的时候塌陷变形,如果面团儿已经开始发酵了,就稍微的揉一揉后再擀开;
4、饼胚放入烤盘后然后用竹签在表面戳一些气孔,因为烘烤中的饼胚会慢慢的跳动鼓起来,气孔可以起到排气的作用;
5、烤箱中烘烤的具体的温度和时间,请按烤箱温度性能适当进行调整,不能烤的太干,随时观察上色情况及时调整。
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